Wicked Chocolate Cake

Serves:Â 12

Ingredients:

Cake

3/4 Cup Caster Sugar

4 Tbl. (60g) Flora Light margarine

3/4 Cup Boiling Water

1 1/4 Cups Self-Raising Flour

1/2 tsp. Bicarb Soda

1/4 Cup Cocoa

2 Egg Whites

Cooking Spray or Grease-Proof Paper

Icing

3/4 Cup Icing Sugar

1 Tbl. Cocoa

1-1 1/2 Tbl. Skim Milk

Method:

In a medium size mixing bowl completely dissolve sugar and margarine in boiling water.

Sift flour, bicarb sodaÂ and cocoa into bowl in one go, using an electric beater beat together 1 minute, add egg whites and beat 30 seconds more.Â Pour batter into your prepared baking tin.

You could use cooking spray, but I line a loaf tin with baking paper and bake in the oven at 180C for approximately 30 minutes.Â Annette coats a microwave round ring dish (6 cup) and places it in the centre of the microwave.Â For a 650 watt cook 6 minutes on HIGH.Â For a 1000 watt cook 4 minutes on HIGH.Â For a 1200 watt cook 3 minutes 40 seconds on HIGH.Â Leave in microwave 2 minutes then remove, turn out on cake rack to cool.

Once the cake has cooled, place all icing ingredients into a small mixing bowl and combine well.Â Spread icing evenly over the top of the cake.

LunchBox Tipsâ€¦.

Nutritional Information (per slice):

ICEDÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â WITHOUT ICING

FatÂ Â Â Â TotalÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3.0gÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2.9g

SaturatedÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 0.7gÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 0.7g

FibreÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 0.7gÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 0.6g

ProteinÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2.5gÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2.4g

CarbsÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 32.0gÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 23.2g

SugarÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 21.2gÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 12.6g

SodiumÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 160mgÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 157mg

KilojulesÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 676 (cals 161)Â Â Â 531 (cals 126)

GI RatingÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â MediumÂ Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Medium

the little lunchbox

lunchbox ideas for children and type 1 diabetics

lunchbox ideas for children and type 1 diabetics